Miel Larrauri de Romero posee una coloración amarillo claro a amarillo medianamente intenso, poco luminoso en fase líquida.
Blanca a gris blanco cuando está cristalizada (de acuerdo a su pureza).
Cristalización espontánea usualmente de grano medio a grueso.
con fragancia a hierbas, de intensidad de baja a intermedia, pero siempre claramente perceptible.

 

Sabor a hierbas, ligeramente evocativo a la flor húmeda, muy delicado, de intensidad fuerte, directamente reminiscente de la fragancia pero siempre de un grado más fuerte. Persistencia media. Se percibe un acidez moderada. No amarga.